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 主题:江山吃货,你有什么值得骄傲的拿手菜?亮出来显摆一下呗……     发布于:2019/8/11 0:05:29 倒序浏览

大宝贝小宝贝
白衣童生(2级)
注册时间: 2019-7-26
只看楼主      楼 主

 

剧透一个小道消息,江山美食界会有大事情!

由我市文旅部门组织开展的“一村一碗、一镇一席、一城一品”旅游美食评选活动据说即将启动了。本次活动根据打造诗画浙江大花园以及推出“百县千碗”旅游美食品牌的要求,力争全方位展示江山美食新概念,为今后宣传推广“江山十大金牌名菜”而筛选出实力品种。

 那么现在机会来了,如果你们家或是你熟悉的餐厅酒店,有什么令人叫绝的拿手好菜(特色菜肴或是点心),特别能够体现咱们江山的饮食口感和乡村风味,而且选材原生态绿色有机,就抓紧准备起来吧。因为西南论坛现争取到机会,可以推你一把。  

  

  可以在本条主题帖下直接跟帖,介绍菜品名称、所选用的食材及制作烹饪方式等方便透露的细节,然后尽可能提供比较详尽的照片并且留下联系方式。

剩下的事情就交给小编了。我们负责向文旅部门推荐。

“江山十大金牌名菜”,等你来应战!

 

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某些男
白袍举人(8级)
注册时间: 2015-11-16
更新于: 2019/9/10 8:53:15  只看此作者     25 楼
希望多点家常菜。
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大好河山
白衣童生(2级)
注册时间: 2018-4-29
更新于: 2019/9/5 11:30:25  只看此作者     24 楼
狮子头:准备肉、马蹄、姜、葱、蒜、鸡蛋,淀粉等,将肉跺成肉末,然后拌入各项调料,搅匀待用,然后将肉做成圆形,放入8成热的油中炸成黄色,倒出锅内的油,在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐,大火煮开。转小火30分钟左右至快收汁关火。
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健一风
青衣童生(3级)
注册时间: 2013-5-28
更新于: 2019/8/30 9:10:47  只看此作者     23 楼
给常年在外的推荐个好吃的饭店,一定要辣,湖南媳妇
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劳席男
大学士(19级)
注册时间: 2008-6-20
更新于: 2019/8/27 11:51:02  只看此作者     22 楼
22楼说的对,我吃过盖交饭,江浙一带亦流行,我说的就是盖交饭,是与小孩开玩笑说成<叫花子饭>的。我还特喜欢猪油拌饭,可惜几十年没吃过了,有一次在一四星级酒店飧厅,我问有无猪油,服务员说去问问後,回答说有,我开心地吃了猪油拌饭,好吃,可惜没小时吃的那原味了。
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幽谷茗香
乙榜进士(13级)
注册时间: 2015-9-25
更新于: 2019/8/27 9:14:47  只看此作者     21 楼

看来楼上还没吃过沙县小吃,不知道有一种饭叫做盖(丐浇饭

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劳席男
大学士(19级)
注册时间: 2008-6-20
更新于: 2019/8/22 11:59:01  只看此作者     20 楼

   小孙女放学回来,经常会叫<爷爷!我要叫花子饭!>。叫花子饭?就是剩菜汁(含剩菜)拌饭,小时候大人在桌上吃饭,我们小孩就坐小橙在大橙上吃,吃的是剩菜汁拌饭,味道很好,至今我仍常吃叫化子饭。自从我给孙女用剩菜汁拌饭吃後,孙女很爱吃,便问我<爷爷,这是什么饭?>,我答<这是乞丐要到的剩菜汁和饭拌一起的,叫做叫花子饭>。

   其实,菜汁拌饭在那年代,在江南一带是常例,只是如今少见了,因如今大人讲究什么卫生啊!食品有效期啊!...等等,凡是剩菜汁一律倒掉。而事实还未到如此严重,因如今是有冰箱的。

   那为什么叫花子饭那么好吃呢?你了解了原理你便知。凡是味美的菜(包括肉娄),都是由原料(菜、肉娄)加调料,经加工而成食品的,而菜汁是原料的美味和调料的美味的综合液,原料吸取了菜汁後,才有综合美味,所以菜汁是美味菜的美源。剩茱汁倒掉可惜吗?

   因此,建议江山的饭馆可加入叫花子饭项目,也许对游客具有吸引力,甚至与叫花子鸡同亨名声!当然,在饭店全用剩菜汁拌饭是不可能的,但总有办法让拌饭美味。

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劳席男
大学士(19级)
注册时间: 2008-6-20
更新于: 2019/8/22 10:57:03  只看此作者     19 楼
我最想吃的是家乡的妻刚打娘(霉干菜猪肉)。可惜现在的妻刚与以前的味道有点不同了。
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欧克若
白袍举人(8级)
注册时间: 2017-12-18
更新于: 2019/8/19 16:48:45  只看此作者     18 楼
青椒炒肉啊,以前老道岔口那家店不是必点菜吗
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全村我最帅
锦衣秀才(7级)
注册时间: 2019-7-30
更新于: 2019/8/17 19:53:18  只看此作者     17 楼

我妈妈做的菜才是最好吃的


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幽谷茗香
乙榜进士(13级)
注册时间: 2015-9-25
更新于: 2019/8/17 8:14:29  只看此作者     16 楼

正宗的江山特色美食:

                                 细毛葱揌老公

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也夫
白衣童生(2级)
注册时间: 2011-5-6
更新于: 2019/8/16 20:38:39  只看此作者     15 楼
我来介绍一个菜“泥鳅滚蛋”用炭炉炖着吃,取材于本地野生泥鳅和水鸭蛋。
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孤独的牧马人
神(22级)
注册时间: 2014-2-9
更新于: 2019/8/16 18:23:11  只看此作者     14 楼

现在称桃胶,洗干净做成汤喝,

过去称桃树脓,孩儿时桃树杆摘下来直接放入嘴里

现在一些商家为了哄抬价格,把桃胶吹的仙菜一样。其实这东西含一定酸性,一次不能吃太多,而且不能天天吃

前几天看到有人一次喝了两大碗

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江山小哥
预科进士(11级)
注册时间: 2017-7-27
更新于: 2019/8/16 17:16:08  只看此作者     13 楼
桃胶是什么啊,赤脚大仙
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孤独的牧马人
神(22级)
注册时间: 2014-2-9
更新于: 2019/8/15 20:43:28  只看此作者     12 楼

荷叶粉蒸肉

新鲜荷叶洗净凉干浮水,五花肉切条,长度相等,少许盐酱油调好肉,每条肉放在糯米粉里滚一下。然后放在荷叶里,包好。放入饭甑饭上面一起蒸,

饭熟后起荷叶包装盘。油而不腻,清凉解暑防秋燥,利脾胃

孩儿时跟着祖母学做的。那个吃不饱饭的年代属于上等菜了

风送秋荷,享用荷味菜正当时

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赤脚大仙
翰林(18级)
注册时间: 2008-8-24
更新于: 2019/8/15 18:35:10  只看此作者     11 楼
正宗的江山特色美食如下: 天萝壳,枹壳,豆腐渣,三欺饭,三欺炒豆腐干,三欺粽,三欺面,油刹麻糍,炒干粉,地衣,桃胶,
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暖风MAN
青袍举人(9级)
注册时间: 2011-4-16
更新于: 2019/8/15 11:14:44  只看此作者     10 楼

一村一碗、一镇一席、一城一品的江山美食,我觉得这个比如虾,或者带鱼什么的不能算吧,应该也要结合当地有的食物才能算江山美食吧,

   江山有一道菜,外地么咋吃过,江山话,‘豆腐泥’,就是豆子磨出来,磨成泥状,然后用菜籽油炒,最后放点葱花,个人感觉非常好吃!

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北关里47号
白衣童生(2级)
注册时间: 2019-7-15
更新于: 2019/8/14 17:24:05  只看此作者     9 楼
石蛙蛮好吃的。
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宁静淡泊
隐士(21级)
注册时间: 2008-12-23
更新于: 2019/8/14 12:43:24  只看此作者     8 楼
牧马人好厨艺
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赤脚大仙
翰林(18级)
注册时间: 2008-8-24
更新于: 2019/8/13 17:13:34  只看此作者     7 楼
子pe 猪脑蒸鸡蛋
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孤独的牧马人
神(22级)
注册时间: 2014-2-9
更新于: 2019/8/13 17:07:57  只看此作者     6 楼

1、记得多年前自己酿的甜酒酿蒸带鱼那个味道

带鱼洗净剪成段入碗,入水,少量素油,放饭甑饭上面一起蒸,半熟时加入甜酒酿渣,饭熟后加入葱段。鲜嫩可口

2、挑一样大小的香菇,开水发开洗净,将调好味道的里脊肉未夹入两片香菇中,按顺序排列碗内叠好圆形,碗中间空出放几块笋,加适量盐酱油,少量肉油放入锅中隔水蒸熟,起锅盖上菜盆翻倒在菜盆里。美味可口不油脦

现在不管是饭店还是食堂的菜都是油太多,味太重,还是清淡保健康

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